Yazın yetiden sebzeler, mevsim sebzeleri arasında en tazeleri ve sağlıklılarıdır. Bunlar, yaz aylarında yetişip olgunlaşan sebzelerdir ve genellikle yaz mevsiminde bolca tüketilir. Yaz mevsiminin sıcağı, bu sebzelerin lezzetini ve besin değerini arttırır. Havuç, salatalık, domates, biber, kabak, patlıcan gibi sebzeler yazın en popüler olanlarıdır. Bu sebzelerin çoğu, yüksek su içeriği sayesinde vücudu serin tutmaya yardımcı olur. Ayrıca, bol lif içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekler ve tokluk hissi verir. Yaz sebzelerinin en büyük avantajlarından biri de, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olmalarıdır. Bu sebzeler, doğrudan güneş ışığı aldıkları için C vitamini gibi antioksidanları bol miktarda içerirler. Ayrıca, potasyum, folik asit, demir ve diğer önemli besin maddeleriyle doludurlar. Bu yaz, sofralarınızı renklendirmek ve sağlıklı beslenmek için yaz sebzelerini tercih edebilirsiniz. Hemen markete gidin ve en taze yaz sebzelerini seçerek yazın tadını çıkarın.
Domatis
Domates, Solanaceae familyasına ait, genellikle kırmızı renkte olan ve salatalarda sıkça kullanılan bir meyvedir. Aslında bir meyve olan domates, genellikle sebze olarak sınıflandırılır ve dünya çapında popüler bir sebze olarak tüketilir.
Domatesin sağlık açısından birçok faydası vardır. İçerisinde yüksek miktarda likopen bulundurmasıyla bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanser riskini azaltabilir. Ayrıca C vitamini açısından zengin olan domates, cilt sağlığını da korumaya yardımcı olabilir.
Domates, salata, sos, çorba ve birçok yemekte kullanılabilir. Ayrıca konserveleri de yapılarak mevsim dışında da tüketilebilir. Taze domatesler genellikle yaz aylarında daha lezzetlidir ve besin değerleri daha yüksektir.
- Domates, düşük kalorili bir sebzedir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- İçerisindeki antioksidanlar sayesinde kalp sağlığını destekler.
- Folat içermesi nedeniyle hamile kadınlar için önemli bir besindir.
Genellikle kolayca yetiştirilen bir sebze olan domates, farklı çeşitleriyle de tüketiciye farklı lezzetler sunar. Evde ya da bahçede domates yetiştirmek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir aktivite olabilir.
Salatalık
Salatalık, genellikle yaz aylarında en çok tüketilen sebzelerden biridir. Salatalık, salata yapımında veya tek başına tüketilebilecek bir sebze olmanın yanı sıra cilt bakımı için de kullanılır. İçerdiği yüksek su oranıyla vücudu nemlendirir ve temizler.
Salatalıklar, genellikle uzun ve silindirik şekle sahiptir ancak bazen daha kısa ve tombul olanları da bulunabilir. Kabuğu genellikle yeşil renkte olmakla birlikte beyaz salatalık gibi farklı renklerde de bulunabilir.
Salatalıklar genellikle hafif bir tat taşır ancak ekşi veya acısal bir lezzete sahip olan çeşitleri de mevcuttur. Salatalık, salatalara ve sandviçlere ferahlatıcı bir lezzet katar.
- Salatalıklar, A, K ve C vitaminleri ile potasyum, manganez ve magnezyum gibi mineraller açısından zengindir.
- Çiğ olarak tüketildiğinde sindirime yardımcı olabilir ve vücuda kolaylıkla su sağlar.
- Salatalık dilimleri gözlerin üzerine konulduğunda şişlik ve yorgunluk belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Salatalıklar, sağlıklı bir beslenme planında sıkça tercih edilen bir sebzedir. Taze ve çıtır salatalıklar, birçok yemekte ve atıştırmalıkta kullanılabilir.
Biber
Biber, c vitamini açısından oldukça zengin bir sebzedir. özellikle kırmızı biber, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Ancak bazı kişiler, acı biber tüketiminden sonra mide yanması gibi sağlık sorunları yaşayabilir. Bu nedenle biberi tüketirken dikkatli olmak önemlidir.
Biberler, salatalarda, yemeklerde, hatta çayda bile kullanılabilir. Özellikle kavurmalarda kullanılan yeşil biber, lezzetini yemeğe daha fazla geçirmek için kavrulduktan sonra tüketilir. Biber dolması da Türk mutfağında sıklıkla yapılan bir yemektir. Dolmalık biber içine, pirinç, kıyma ve baharatlar konularak hazırlanır.
- Kırmızı biber
- Yeşil biber
- Sarı biber
- Tatlı biber
Biber, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir sebzedir. özellikle çiğ tüketildiğinde en fazla faydasını sağlar. Ancak acılı ve baharatlı biberleri sevenler, daha sıcak ve lezzetli sebze yemeklerini tercih edebilirler. Biber, düşük kalorili bir sebze olması nedeniyle de diyet yapanlar tarafından sıkça tercih edilir.
Patlıcan
Patlıcan, güney Asya kökenli bir sebze olup birçok yemekte kullanılan lezzetli bir sebzedir. Ayrıca sağlık açısından da birçok faydası bulunmaktadır. Batılı ülkelerde genellikle “aubergine” olarak adlandırılan patlıcan, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bir sebzedir.
Patlıcan, içerisindeki lifler sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar ve tokluk hissi verir. Ayrıca antioksidan özelliklere sahip olan patlıcan, vücudu serbest radikallerden korur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Patlıcan, közlenerek yapılan bir salata olan “patlıcan salatası”nda sıklıkla kullanılır.
- Yemeklerde sote veya kızartma şeklinde kullanılan patlıcan, pek çok yöresel yemekte de kendine yer bulur.
- Patlıcanın özellikle kış aylarında tüketilmesi, vücudu soğuktan koruyarak grip ve soğuk algınlığı riskini azaltabilir.
Türkiye’de her biri farklı şekillerde kullanılan pek çok patlıcan çeşidi bulunmaktadır. Mor, beyaz, yeşil renklerdeki patlıcanlar farklı lezzetlere sahiptir ve çeşitli yemeklerde farklı tatlar yaratmak için kullanılır.
Kabak
Kabak, Cucurbitaceae familyasından olan ve genellikle yuvarlak veya uzun şekilde büyüyen bir sebzedir. Kabaklar genellikle turuncu renkte olmasına rağmen beyaz, yeşil ve hatta mor renkte olanları da mevcuttur. Kabaklar, genellikle yaz aylarında yetiştirilir ve hem çiğ olarak tüketilir hem de yemeklerde kullanılır.
Kabaklar, düşük kalorili olmaları ve yüksek lif içermeleri sebebiyle sağlıklı bir sebze olarak bilinir. Aynı zamanda içerdikleri vitaminler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere de sahiptir. Kabaklar, çeşitli yemeklerde kullanılabildiği gibi, tatlı tariflerinde de sıklıkla tercih edilir.
Kabak Çeşitleri:
- Anadolu Kabak
- Zucca Kabak
- Kabak Çekirdeği
Ülkemizde en yaygın olarak tüketilen kabak çeşitleri arasında Anadolu kabak ve zucca kabak bulunmaktadır. Anadolu kabak, genellikle dolma ve kebap tariflerinde tercih edilirken, zucca kabak ise tatlı tariflerinde sıklıkla kullanılmaktadır. Kabak çekirdeği ise hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak tercih edilmektedir.
Fasülye
Fasülye, baklagiller familyasından olan lezzetli ve besleyici bir sebzedir. Hem kurutulmuş hem de taze olarak tüketilebilir ve genellikle yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Fasülyenin birçok farklı çeşidi vardır, en popüler olanları ise kırmızı, yeşil ve siyah fasulyedir.
Fasülye, lif, protein, demir, potasyum ve folik asit açısından zengindir. Bu nedenle sağlıklı bir beslenme programının önemli bir parçasıdır. Ayrıca düşük kalorili olması, kilo kontrolü yapmak isteyenler için de tercih edilen bir sebzedir.
- Taze fasülye salatası yapmak için; taze fasülyeyi haşlayın, soğuduktan sonra doğrayın ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ekleyerek harmanlayın.
- Kuru fasulye yemeği yapmak için; kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin, sonra düdüklü tencerede haşlayın ve soğan, domates, biber ve baharatlarla pişirin.
Fasülye, sindirimi kolaylaştırması ve tokluk hissi vermesi nedeniyle özellikle vejetaryen ve vegan beslenenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ayrıca vitamin ve mineral deposu olması sebebiyle herkesin düzenli olarak tüketmesi önerilir.
Marul
Marul, Asteraceae ailesine ait bir bitki türüdür ve genellikle salata olarak tüketilir. Yaprakları genellikle yeşil renkte olsa da, bazı türleri kırmızı veya mor renkte de olabilir. Marulun sulu yaprakları, besleyici bir sebze olarak bilinir ve çeşitli vitamin ve mineraller içerir.
Salataların vazgeçilmez bileşenlerinden biri olan marul, çeşitli yemeklerde de kullanılır. Hafif ve taze tadıyla yemeklere ferahlık katan bu sebze, düşük kalorili olmasıyla da sağlıklı beslenme konusunda tercih edilen bir seçenektir. Ayrıca lif açısından zengin olması sindirim sistemine de faydalı olabilir.
- Yeşil marul
- Kıvırcık marul
- Lollo Rossa marul
Marul, genellikle mevsimine göre tüketilmesi önerilen bir sebzedir. Taze ve lezzetli yapraklarıyla sağlıklı bir salata hazırlamak isterseniz, marulu listenize eklemeyi unutmayın!
Bu konu Yazın yetişen sebzeler nelerdir? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Yaz Mevsiminde Yetişen Sebzeler Nelerdir? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.