Yaz aylarında sofralarımızı süsleyen lezzetli sebzeler vardır. Bu sebzeler, sıcak havaların getirdiği ferahlıkla birlikte sağlıklı ve vitamin dolu bir seçenek sunarlar. Yaz sebzeleri genellikle mayıs ayından itibaren tezgahlarda yerini almaya başlar. Bunlar arasında soğan, domates, biber, salatalık, kabak, patlıcan ve daha birçok çeşit bulunur. Bu sebzeler yazın sıcak günlerinde salataların vazgeçilmezi olurken, aynı zamanda farklı yemek tariflerinde de kullanılırlar. Vitamin, mineral ve antioksidanlarla dolu olan yaz sebzeleri, bağışıklık sistemini güçlendirirken, sindirim sisteminin de düzenli çalışmasına yardımcı olurlar. Her ne kadar kış sebzeleriyle kıyaslandıklarında daha hafif ve su oranı daha yüksek olsalar da, yaz sebzeleri tüketilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar da bulunur. Örneğin, yaz sebzeleri genellikle çiğ olarak tüketilirken, bu sebzelerle hazırlanan yemeklerin çabuk bozulabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, yaz sebzelerini taze tutmak ve mümkünse hemen tüketmek en doğru tercih olacaktır. Ayrıca, yaz sebzelerinin sebzeleri pişirirken, sebzelerin vitamin ve mineral kaybını en aza indirecek şekilde pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. İşte yaz sebzelerinin bazıları ve sağlığınıza olan faydaları.
Domates
Domates, gülgiller familyasından ve kırmızı renkte meyveler veren bir bitkidir. Bu meyve genellikle sebzeler arasında sınıflandırılsa da botanik olarak bir meyve olarak kabul edilmektedir. Domates, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve çok çeşitli yemeklerde kullanılan bir besindir.
Domatesler genellikle salatalarda, sandviçlerde, makarnalarda, çorbalar da ve pek çok başka yemeklerde kullanılır. Kendine has ekşi-tatlı tadı ve sulu dokusu ile çiğ olarak da tüketilebilir. Bunun yanında salça, sos veya reçel gibi pek çok şekilde değerlendirilebilir.
- Domates vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. C vitamini, K vitamini, potasyum ve folat açısından oldukça zengindir.
- Antioksidan özellikleri sayesinde vücut için faydalı etkilere sahiptir.
- Ayrıca, domatesin kansere karşı koruyucu etkilere sahip olabileceği de araştırmalarla gösterilmiştir.
Domatesler genellikle yaz mevsiminde daha bol ve lezzetli olurlar. Ancak seralarda yetiştirilen domatesler yıl boyunca tüketilebilir. Marketlerde sıkça bulunan domatesleri organik ve doğal yöntemlerle yetiştirilen yerel ürünlerden tercih etmek daha sağlıklı olabilir.
Salatalık
Salatalık, genellikle yemeklerde ve salatalarda kullanılan, hafif, taze ve su içeriği yüksek bir sebzedir. Salatalıklar genellikle yeşil renkte olup uzun, silindirik bir şekle sahiptir. Salatalıklar taze olarak tüketildiği gibi turşu yapımında da sıklıkla kullanılır.
Salatalıkların içerisinde yüksek miktarda su bulunur ve bu nedenle düşük kalorilidir. Ayrıca içerdikleri antioksidanlar sayesinde vücut için oldukça faydalıdır. A, K ve C vitaminleri ile potasyum, magnezyum ve lif gibi mineralleri içerir.
- Farklı salatalık çeşitleri bulunmaktadır, örneğin hıyar, kumlu, beyaz ve salatalık.
- Salatalıklar genellikle yaz mevsiminde en taze ve lezzetli hallerini bulabilirsiniz.
- Salatalıklar, salata tariflerine lezzet katmanın yanı sıra cilt bakımı için de kullanılabilir.
Salatalıkları taze tutmak için buzdolabında saklamanız önerilir. Ayrıca dilimlenmiş salatalıkları biraz limon suyu ile karıştırarak da daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Salatalıkların sağlıklı ve lezzetli bir sebze olduğunu unutmayın!
Biber
Biber, Capsicum cinsinden bitkilerin meyvesi olan, genellikle baharat olarak kullanılan sert bir sebzedir. Bol miktarda C vitamini içerir ve sağlık açısından birçok faydası vardır. Farklı renklerde ve acılıklarda bulunan biberler, dünya genelinde birçok yemek kültüründe yaygın bir şekilde kullanılır.
Biberler genellikle kırmızı, sarı, yeşil veya mor renklerde olabilir. Bazı türleri çok acı iken, bazıları neredeyse hiç acı değildir. Yemeklere lezzet katan ve renk katan biber, salatalarda da sıkça kullanılır.
- Biberin içeriğindeki kapsaisin maddesi metabolizmayı hızlandırabilir.
- Acı biberlerin içerisinde bulunan kapsaisin, bazı ağrı kesici kremlerin ana maddesidir.
- Yeşil biberler, kırmızı ve sarı biberlere göre daha az olgunlaşmış ve daha serttir.
Biberler genellikle taze olarak tüketilse de kurutulmuş halde de kullanılır. Acılı baharatlar sevenler için vazgeçilmez olan biberler, birçok yemek tarifine tat ve renk katar. Ayrıca içerdikleri yüksek miktardaki antioksidanlar ile bağışıklık sistemi için de faydalıdır.
Patlıcan
Patlıcan, günlük hayatta sıklıkla tüketilen ve oldukça besleyici bir sebzedir. Genellikle mor renkli olan patlıcanın farklı türleri de mevcuttur. Patlıcanın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle antioksidan içeriği yüksek olmasıyla bilinir.
Patlıcanın birçok farklı yemeği yapılmaktadır. Patlıcan kızartma denince ilk akla gelen tariflerden biridir. Ayrıca közlenmiş patlıcan salatası da oldukça lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Patlıcan yemeğin yanı sıra, çeşitli mezelerde de sıklıkla kullanılır.
- Patlıcanın kabuğu da oldukça besleyicidir, yemeğe yapılan katkılar arasındadır.
- Patlıcan aynı zamanda lif açısından da zengin bir sebzedir, sindirim sistemine de oldukça faydalıdır.
- Patlıcanın içerdiği çeşitli vitamin ve mineraller sayesinde vücudu güçlendirir ve bağışıklık sistemini destekler.
Patlıcan yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Örneğin, patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca patlıcanın doğranmadan önce soyulması ve doğranırken kararmaması için limonlu suda bekletilmesi önerilir.
Kabak
Kabak, Cucurbitaceae familyasından olan, genellikle büyük sürünerek yayılan bir bitki türüdür. Yaprakları genellikle büyük ve loblu olan kabak bitkisinin çiçekleri sarı renklidir. Genellikle çok yönlü bir sebze olarak kullanılır ve hem yaprakları hem de meyvesi insanlar tarafından tüketilir.
Kabak, genellikle yaz aylarında yetişir ve sahip olduğu besin değerleri ile oldukça faydalı bir sebzedir. İçeriğinde yüksek miktarda lif, vitamin ve mineral bulundurur. Ayrıca antioksidan özellikleri ile bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olabilir.
Kabak Çeşitleri
- Yeşil kabak
- Kabak tatlısı için kullanılan bal kabak
- Kabak çekirdeği
- Halk arasında “kılıç” olarak bilinen uzun kabak
Kabaklar genellikle çiğ olarak tüketilse de, fırında veya buharda pişirilerek de çeşitli yemeklerin içerisinde kullanılabilir. Kabak çorbası, kabak mücver, kabak graten gibi lezzetli tariflerle tüketilebilir.
Ülkemizde de oldukça yaygın bir şekilde yetiştirilen kabak, her sofrada sağlıkla tüketilebilecek bir sebzedir. Günlük beslenme programlarında mutlaka yer verilmesi gereken besin değerlerine sahip olan kabak, sağlıklı bir yaşam için önemli bir yere sahiptir.
Marul
Marul, Asteraceae familyasına ait bir bitki türüdür ve genellikle salata yapımında kullanılır. Marullar genellikle yeşil renkte olmasına rağmen mor, kırmızı ve beyaz renklerde de bulunabilir. Marulun yaprakları genellikle düz kenarlı ve dalgalı olabilir.
Marul, C vitamini, K vitamini, folat, demir ve potasyum gibi birçok vitamin ve mineral açısından zengindir. Ayrıca lif açısından da oldukça zengin olan marul, sindirim sistemi sağlığını destekler.
Marul, genellikle taze olarak tüketilse de çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Salatalarda kullanılan marulun yanı sıra sandviçlerde ve burgerlerde de tercih edilen bir sebzedir. Ayrıca marinasyon yapılarak turşu olarak da tüketilebilir.
- Romaine Marulu
- Iceberg Marulu
- Lollo Rosso Marulu
Marul, hem besleyici hem de düşük kalorili bir sebzedir. Sağlık açısından birçok faydası olduğu için düzenli olarak tüketilmesi önerilir.
Maydanız
Maydanoz, genellikle yemeklerde ve salatalarda kullanılan bir yeşil ot türüdür. Vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan maydanoz, aynı zamanda sağlık için birçok fayda sağlar. Vücuttaki detoks sürecini hızlandırabilir, sindirimi düzenleyebilir ve antioksidan özelliklere sahip olabilir.
Maydanozun farklı türleri bulunmakla birlikte genellikle düz yapraklı ve kıvırcık yapraklı olarak bilinir. Meyvesi ve tohumları da kullanılan maydanozun kökleri ise genellikle çay şeklinde tüketilir.
- Maydanoz, yemeklere aroma katar.
- Solunum yollarını temizlemeye yardımcı olabilir.
- C vitamini açısından zengindir.
- Mide yanması problemlerine iyi gelebilir.
Maydanozun faydalarından en iyi şekilde yararlanabilmek için taze olarak tüketilmesi önerilir. Ayrıca kurutulmuş maydanoz da piyasada bulunabilir ancak taze maydanoza kıyasla daha az besin değeri taşıyabilir. Maydanozun her öğünde tüketilmesi sağlık için önemli olabilir.
Bu konu Yaz sebzeleri isimleri nelerdir? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Sebze Isimleri Nelerdir? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.