Şubat ayı geldiğinde, tezgahlardaki sebze çeşitliliği de değişmeye başlar. Kış mevsiminin sonuna yaklaşırken, hala soğuk ve yağışlı günlerin hüküm sürdüğü bu ayda taze sebzeleri tezgahlarda daha az görmek mümkün olabilir. Ancak, şubat ayında da tüketebileceğimiz sağlıklı ve lezzetli sebzeler bulunmaktadır.
Bunlardan ilki lahanadır. Besleyici ve lezzetli olan lahana, vitamin ve mineral deposudur. Şubat ayında bolca tüketilebilecek olan lahana, salatalar, yemekler ve çorbalar için harika bir seçenek olabilir. Ayrıca, lahananın turşusunu yaparak kışın vitamin deposu olarak da tüketebilirsiniz.
Pazı, şubat ayında taze ve bol bulunan bir diğer sebzedir. Yaprakları ve saplarıyla kıymetli olan pazıyı, farklı yemeklerde kullanabilirsiniz. Kavurması, sarması veya salatası yapılabilen pazı, bol lif içeriği ile de sağlıklı bir sebzedir.
Kereviz de şubat ayında sofralarımızı süsleyen sebzelerden biridir. Çorba ve yemeklerde sıklıkla kullanılan kereviz, aynı zamanda vitamin ve mineral açısından da oldukça zengindir. Kabuklarını soyup salatalarını yapabileceğiniz gibi, kerevizin saplarını çorbalara ekleyerek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Son olarak, pancar da şubat ayında tüketebileceğiniz sağlıklı sebzelerden biridir. Kan şekerini dengeleyici özelliği ile bilinen pancarı, salatalarda, yemeklerde veya meze olarak da tüketebilirsiniz. Ayrıca, pancarın turşusunu da yaparak kış aylarında tüketebilirsiniz.
Brokilli
Brokoli, Brassica oleracea bitkisinin bir türüdür ve genellikle yeşil renkli küçük çiçeklerinden oluşur. Vitaminler, mineraller ve antioksidanlar bakımından zengin olan brokoli, sağlık için birçok fayda sağlayabilir. Özellikle bağışıklık sistemini destekleyebilir ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Brokolinin pişirildiğinde bile besin değerini koruduğu bilinmektedir. Bu nedenle, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya çiğ olarak tüketilebilir. Aynı zamanda salatalarda, çorbalar da ve farklı yemeklerde kullanılarak besleyici bir katkı sağlayabilir.
- Brokoli lif açısından zengindir ve sindirim sistemine yardımcı olabilir.
- A, K, C vitaminleri ile demir ve kalsiyum gibi mineralleri içerir.
- Yüksek antioksidan içeriği sayesinde hücreleri koruyabilir ve yaşlanmayı geciktirebilir.
Brokoli, genellikle çocuklar tarafından sevilmez ama onlara çeşitli yemeklerde sunarak alışmalarını sağlayabilirsiniz. Brokoliyi haşlayıp üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyu ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam için düzenli olarak brokoli tüketmeyi düşünebilirsiniz.
Karnabahar
Karnabahar, turpgiller familyasına ait bir sebzedir ve genellikle beyaz veya mor renklidir. Türkiye’de genellikle kış aylarında tüketilen karnabahar, oldukça besleyici bir sebzedir. İçeriğinde C vitamini, potasyum, folat ve lif bulunur. Aynı zamanda düşük kalorili bir sebze olduğu için diyet yaparken sıkça tercih edilir.
Karnabahar çeşitli şekillerde pişirilip tüketilebilir. En yaygın yöntemlerinden biri haşlamadır. Haşlanmış karnabaharı yoğurtlu sos ile servis edebilir ya da beşamel sos ve kaşar peyniri ile firinlayarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bunun dışında karnabahar kızartması da oldukça sevilen bir tariftir. Yarım ay şeklinde dilimlenen karnabaharlar, galeta ununa bulanıp kızartılarak hafif ve lezzetli bir atıştırmalık haline getirilebilir. Ayrıca karnabahar çorbası da oldukça besleyici ve lezzetli bir seçenektir.
Karnabahar, pratik bir şekilde hazırlanabilen ve farklı tariflerde kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Sağlıklı beslenme için sofralarınızda karnabahara yer vererek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Pırasa
Pırasa, uzun ve yeşil saplarıyla tanınan bir sebzedir. Genellikle soğanı kültürü olarak yetiştirilen pırasanın sap kısmı kullanılır. Pırasa genellikle çorbalarda, yemeklerde ve salatalarda kullanılır. Ayrıca, pırasanın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine iyi gelir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Pırasanın içerisinde bulunan vitaminler ve mineraller vücut sağlığı için oldukça önemlidir. A, C, K vitaminleri ile demir, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller içerir. Bu nedenle düzenli olarak pırasa tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve kemik sağlığını destekleyebilir.
- Pırasa yemeği yaparken sap kısmını iyice yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
- Pırasayı zeytinyağında soteleyerek ya da çorbalarınıza ekleyerek tüketebilirsiniz.
- Pırasanın çiğ olarak tüketilmesi de mümkündür, salatalara ekleyebilirsiniz.
Pırasa, hafif ve lezzetli bir sebze olduğu için birçok farklı şekilde pişirilerek tüketilebilir. Sağlık açısından faydaları da göz önüne alındığında sofralarınızdan eksik etmemeniz önerilir.
Ispanak
Ispanak, sağlık açısından oldukça faydalı olan yapraklı bir sebzedir. Genellikle salatalarda, yemeklerde ve smoothie’lerde kullanılır. Ispanağın içerisinde demir, kalsiyum, A vitamin, C vitamini ve lif bulunmaktadır.
Ispanağın en önemli özelliği demir içeriğinin yüksek olmasıdır. Demir eksikliği yaşayan kişiler için iyi bir seçenektir. Ayrıca antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu serbest radikallerden korur. Ispanağın düşük kalorili olması da kilo kontrolü yapanlar için tercih sebebi olmaktadır.
Ispanak, salata olarak tüketildiğinde besleyici bir öğün oluşturur. Ayrıca yemeklere doğranarak eklenerek de lezzet katmaktadır. Ispanak aynı zamanda smoothie’lerde de tercih edilen bir yeşil yapraklı sebzedir.
- Ispanak, demir içeriği ile kan yapımına yardımcı olur.
- A vitamini bakımından zengin olduğu için göz sağlığını korur.
- C vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
- Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
Görüldüğü gibi ıspanak, hem sağlık açısından hem de besleyici özellikleriyle oldukça önemli bir sebzedir. Günlük beslenme rutininize ekleyerek vücudunuzun ihtiyacı olan birçok besin öğesini karşılayabilirsiniz.
Kereviz
Kereviz, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından olan, sapları ve yaprakları genellikle salata ve yemeklerde kullanılan bir sebzedir. Genellikle sert bir dokuya sahip olan kereviz, çiğ olarak tüketildiği gibi yemeklerde de kullanılmaktadır. Özellikle lif açısından zengin olması nedeniyle sindirim sistemine de faydalıdır.
Kereviz, A, K, C vitaminleri ve demir, potasyum, kalsiyum gibi mineral açısından da zengin bir sebzedir. Antioksidan özellikleri sayesinde vücudu zararlı maddelerden arındırmaya yardımcı olur. Ayrıca düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanların sıklıkla tercih ettiği bir sebzedir.
- Kerevizin yaprakları da kullanılabilir ve genellikle çorba veya soslarda tercih edilir.
- Kereviz sapı ise genellikle çiğ olarak tüketilir veya salatalara eklenir.
- Kereviz tohumları ise genellikle baharat olarak kullanılır ve yemeklere lezzet katar.
Kereviz, genellikle sağlık açısından faydaları nedeniyle tercih edilen bir sebze olmakla birlikte bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilmektedir. Bu nedenle tüketmeden önce doktorunuza danışmanızda fayda vardır.
Lahana
Lahana, turpgiller familyasına ait bir sebzedir. Lif açısından zengin olması ve düşük kalorili bir besin olması nedeniyle sağlıklı beslenme için önemli bir seçenektir. Lahana, genellikle salatalarda, turşularda ve yemeklerde kullanılır. Ayrıca lahananın turşusu da oldukça lezzetlidir.
- Lahananın A, C ve K vitaminleri açısından zengin olduğu bilinmektedir.
- Lahananın bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve sindirim sistemine iyi geldiği düşünülmektedir.
- Lahana çeşitleri arasında kırmızı lahana, beyaz lahana, mor lahana ve brüksel lahana gibi farklı çeşitler bulunmaktadır.
Lahana genellikle kış aylarında tüketilir ve sıcak yemeklerde kullanılır. Lahana turşusu ise genellikle kışın hazırlanır ve kış boyunca tüketilir. Lahana yemeği yaparken et ve diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir veya salatalara eklenerek tüketilebilir.
Lahana, lifli yapısı sayesinde tok tutucu özelliğe sahiptir ve kilo verme sürecinde tercih edilen bir besindir. Ancak bazı kişilerde gaz yapabileceği için aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Havuuc
Havuç, kök sebzelerden biridir ve turuncu, mor, sarı, beyaz veya kırmızı renklerde olabilir. Genellikle çiğ olarak tüketilse de pişirilerek de kullanılabilir. Havuç, A vitamini bakımından zengindir ve göz sağlığı için faydalıdır. Ayrıca lif bakımından da zengin olan havuç, sindirim sistemine de iyi gelir.
Havuç, salatalarda, çorbalarda, yemeklerde ve tatlılarda sıkça kullanılan çok yönlü bir sebzedir. Aynı zamanda havuç suyu da oldukça popülerdir ve içerdiği antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Havuç aynı zamanda cildi de besler ve hücre yenilenmesine yardımcı olur.
- Havuç, A vitamini bakımından zengindir
- Lif bakımından zengindir ve sindirim sistemine iyi gelir
- Çiğ olarak tüketilebileceği gibi pişirilerek de kullanılabilir
- Havuç suyu bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi besler
Havuç genellikle doğal olarak toprağın altında büyür ve bol miktarda su gerektirir. Yetiştirilirken toprağın derinlerine doğru uzanan uzun kökleri vardır. Havuçların farklı çeşitleri bulunmaktadır ve bazıları uzun ve inceyken bazıları daha tombul olabilir.
Bu konu Şubat ayı sebzeleri nelerdir? hakkındaydı, daha fazla bilgiye ulaşmak için Ocak Ayında Hangi Sebzeler Yenir? sayfasını ziyaret edebilirsiniz.